Carbonara trifft Frühlingsküche – einfach, schnell und richtig gut!

Die Spargelsaison ist eröffnet und wir starten direkt mit einem Klassiker in neuer Form:
Carbonara mit grünem Spargel. Cremig, würzig und mit genau der richtigen Frische für den Frühling.

Basel und Region Carbonara-Spargel
– Jetzt aber ab in die Küche!

Perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder wenn du Gäste beeindrucken willst, ohne lange in der Küche zu stehen.

Rezept | Carbonara-Spargel. Zutaten für 2 Personen:

• 200 g | Teigwaren in Salzwasser kochen (Sorte nach Wahl)
• 250 g | Grüne Spargeln
• Zwei ganze Bundzwiebeln, geputzt
• 1 EL | Rapsöl
• 100 ml | Halbrahm
• Etwas Meersalz und Pfeffer (nach Belieben)
• Etwas Käse (gerieben und nach Belieben)
• 80 g Schinken | mit der Hand zerreissen

Die Teigwaren direkt im Salzwasser al dente aufkochen lassen und gleichzeitig ca. 1 dl Kochwasser auf die Seite stellen. Jetzt die Bundzwiebeln schön in gleichmässige Ringe schneiden und das Grün ebenfalls auf die Seite stellen. Anschliessend die Spargeln schön sauber schälen und in gleichmässige Stücke schneiden.

Danach beides im warmen Öl ca. für 10 Minuten dämpfen lassen. Teigwaren und das zuvor beiseite gestellte Kochwasser dazugeben. Jetzt muss es nur noch heiss werden.

Eier, Käse und Rahm gut verrühren, nach Geschmack würzen und über die Teigwaren geben. Anschliessend gut vermischen. Pfanne von der Herdplatte nehmen, Schinken in gleichmässige Streifen schneiden und mit dem zuvor beiseite gelegten Bundzwiebelgrün hinzumischen.

Fertig ist das feine Spargelgericht.

Basel und Region
Lassen wir es uns schmecken!

Ran an unser Spargel @ 2026.